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万物皆可做包子馅,但唯独它与肉搭配,比韭菜馅鲜,比牛肉馅香

万物皆可做包百亿棋牌子馅,但唯独它与肉搭配,比韭菜馅鲜,比牛肉馅香。

为什么这么说呢?大家都知道包子馅有很多种,正所谓万物皆可做包子馅,只要是能吃的蔬菜、瓜果都可以调制成各种各样的馅料。当然了,任何材料都能做馅料,但不代表都好吃,即使是有人觉得味道不错,也并不一定符合大多数人的口味,所以说,如果能从万物中一枝独秀,得到大多数人的喜爱,那么它必定在它所在的领域占有一席之地,成为领域的佼佼者。而今天所要介绍的这种包子馅就是馅料中的王者。到底啥馅呢?

快络棋牌梅干菜,产于浙江、江西等南方的省份,大多数家庭为方便保存食材,将新鲜的梅菜晾晒后,加适量的盐腌制,最后晒干密封保存。本是为了保存食物,却无心插柳柳成荫,发酵成了一种特殊的美食,风味独特,稍微有点酸气,但又不同于酸菜的酸,酸中略带食材本身的气味,其与肉搭配,味道超级棒,最出名的菜莫过于梅干菜扣肉,这道火遍大江南北的菜肴,深受人们的喜爱。梅干菜既然与肉这么的配,拿来做馅也是极其美味的。没错,今天介绍的就是梅干菜肉包。最早吃过梅干菜肉包,还是在一家小小的包子铺,根据老板娘的推荐,试着买了几个,没想到从那以后,就深深地爱上了这种味道,趁周末有空,蒸一锅小笼包,孩子一口气能吃3个,满嘴流油,哈哈!

梅干菜肉包

材料:面粉、酵母粉、清水、白糖、猪肉、葱、姜、白胡椒粉、五香粉、酱油、蚝油、盐、花椒水、鸡蛋、香油、高汤。

做法:1.发酵。按照300克面粉,3克酵母粉的比例。酵母粉里倒入不烫手的温水,让其充分溶解,面粉里加一点点白糖备用。

2.将酵母水倒入面粉当中,用筷子搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,所谓的光滑就是三光,盆、面、手都光滑,这样发酵好的面团比较细腻。当然了如果嫌累的话,揉成团后简单地揉几下发酵也可以,只是口感和模样略微有些逊色。

3.新鲜的猪肉,先放冰箱里冷冻两小时后再切,这时很容易切,切成长条后,挥动你的菜刀,尽情地剁吧,把不满和郁闷都发泄出来,剁成肉泥。建议还是自己剁肉,绞的肉馅不如剁的口感劲道。

4.梅干菜,外面有很多盐粒子和灰尘,先放入清水中泡十几分钟,泡开后,用流动的清水多淘洗几遍,切成大小均匀的段备用。

5.调馅。肉馅中放入适量的酱油、蚝油、白胡椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀。姜和葱切成小块,放料理机中,加入花椒水,搅打成泥水,然后分次加入肉馅中,不停地按照一个方向搅打上劲。再打入一个鸡蛋和适量的香油,搅拌均匀。放入切好的梅干菜,和高汤冻,搅拌均匀,腌制一会儿。

6.取出发酵好的面团,发酵完成状态的验证方法是,手指按到底,周围不回缩不塌陷。看我这个面团,虽是发酵完成,但由于我发酵之前比较懒,没有揉到位,就出现这种现象,不过没关系,不影响包子的制作。

7.将发酵好的面团多揉几下,排排气。然后分成均匀的小剂子,擀成中间厚两边稍微薄的面皮,因为做小笼包,我不太喜欢皮太薄的包子,还是稍微有厚度,吃起来更美味。所以擀皮的时候不要擀太薄

8.包包子的过程不详细说明了,基本大家都会。将馅放入包子皮中间,然后捏起一边不停地往前捏包子皮,直至收口即可。我采用的是二次发酵法,提前加热锅,大概50多度后关火,将包好的包子码入笼屉中,盖盖子发酵10分钟后,等包子变成原来的两倍大,有点轻飘飘的感觉,用手一摸粘手,开中火煮开后,再蒸遇乐棋牌15分钟关火,不要着急掀盖,趁3分钟后再掀盖子,这样包子不变形。

梅干菜肉包,摒弃了纯肉馅的油腻感,反而因为梅干菜特殊的风味,使整个馅料也格外的清香,勾起人的食欲,因加入高汤冻,咬一口爆汁,满嘴鲜香,大人孩子都喜欢,连平时不爱吃肉包子的婆婆都吃了好几个,连连称赞。

小贴士:1.馅料好吃的灵魂是肉冻,也就是高汤冻,这是满口爆汁的根本所在。2.姜和葱打成汁,更容易入味去腥,对那些不爱吃姜的人,也算是好方法。3.肉馅尽量自己剁,肉好吃筋道还成团。4.包子皮还是稍微有些厚度,更美味。5.花椒水就是用花椒泡的水,不要用热水。6.蒸好后切忌立马掀盖,要等个几分钟,这样包子皮不塌陷。

​大家好,我是曦妈,非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法,用最简单的食材,做出不一般的味道,力争将所有小吃搬进自家厨房,欢迎各位食友在下方留言,提出宝贵建议,互相切磋手艺,互相学习,让我们共同在做美食的道路上走得更远,做得更好!

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