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炖鸡时,先焯水还是直接炖?大厨:教你1招,肉嫩滑汤鲜香,好喝

导语:炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,做错了,难怪鸡汤不鲜,肉还腥

不论是做素菜还是肉菜都需要用到的技巧,否则同样的食材,你做的菜肴总是没有饭店的好吃,尤其是炖肉的时候,很多人因为没有掌握好方法,从而使得肉口感发柴,亦或是腥味重,这样的食物家人当然不会喜欢吃,其实想要炖的肉口感好也不难,在炖鸡肉的时候,有人先焯水,有人直接炖,而大厨表示这都不对,只有用对了方法,鸡肉嫩滑汤鲜香味道好,学会了炖鸡汤的方法,以后家人想吃了随手就能做,在饭店买一份鸡汤的钱自己在家做都够一家人吃了迷鹿棋牌,所以非常建议大家可以学习炖鸡的做法,学会给家人露一手,下面我们一起学习制作。

炖鸡的做法:

备用食材:老母鸡1只,老姜1块,大蒜2瓣,红枣4个,枸杞1小把,大葱1根,沙参5根,党参1小把,燕麦50克,鹰嘴豆5斗地主0克,青稞50克,莲子20克,百合10克,食盐少许;

制作过程:第一步,首先准备一只鸡,处理干净后差不多2斤重就可以了,将鸡剁成稍微大点的块,然后将剁好的鸡块放入一个容器中,加入清水开始浸泡,看到有血水的时候需要换掉水;

第二步,直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候,即可将其冲洗干净,大葱1根牛牛游戏下载,摘洗干净后切成长段,老姜1块,用刀拍碎即可,同时将其他所需要的食材准备到位;

第三步,红枣准备出适量,放入温水中浸泡一会,然后将其清洗干净,百合少许也需要事先放入水中泡一会,清洗干净,鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后,待用,待将所有食材准备即可炖煮;

第四步,在锅中添上水,放入泡好水的鸡块,待将水煮开后,撇掉上面的浮沫,然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材,用勺子搅拌一下;

第五步,同时再加上点食盐调味,大火差不多炖10分钟的时间,然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间,即可关火,将做好的鸡汤盛出便可享用了。

小编总结:鸡汤在民间素来有着“平民大补汤”的美称,鸡肉的价格相对比较实惠,用其炖的汤不仅是口感美味,价值还很丰富,对于提高自身的免疫力有着好的帮助,在炖煮鸡汤的时候,还可随意搭配食材,这样炖的鸡汤价值会更加丰富,当然了炖鸡汤的时候,其中的技巧是一定要掌握好的,否则鸡汤的口感大打折扣,家人便不会喜欢喝,平常有很多人喜欢在饭店买鸡汤喝,其实还不如自己亲手做,成本低,喝着也更加放心。

烹饪小技巧:

1、炖鸡的时候,有人先焯水,有人直接炖,大厨表示如果做错了,鸡汤不鲜肉还腥,教你1个妙招,便是将鸡块事先放入清水中浸泡,将其中的血水慢慢逼出,炖的汤会更加鲜香,而且不会有腥味;

2、炖鸡汤,冷水下锅即可,因为这道菜是以喝汤为主,所以盐可以早点下锅,煮的汤味道更浓,而如果是以吃肉为主,则需要推迟加盐的时间,否则盐使得肉变紧致,口感便不好了;

3、炖鸡汤需要小火慢慢炖,具体的时间根据实际情况来定,炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。

如果你认为炖鸡汤的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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