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艾叶青团怎么做才有嚼劲?

糯米粉 800g粘米粉 100g澄粉 100g新鲜艾草 500g(艾草汁约750ml)热水(60度以上) 150ml色拉油 50ml豆沙馅 500g咸蛋黄 10只肉松 100g色拉酱 20g。

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艾草青团(Q弹有嚼劲)的做法

艾草青团(Q弹有嚼劲)的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜艾草,去杆留叶,加小苏打浸泡洗净。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加小苏打把水煮开,放入艾叶焯水,捞出放入冷水中浸泡,以防叶子变黄。必要时换两次冷水。艾叶冷却后打碎榨汁。我用的是榨汁机加水,1斤艾叶可以榨出约750ml艾草汁。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我糯米粉、粘米粉、澄粉按比例混合。倒入色拉油。用微波炉加热艾草汁达到60度以上,倒入混合好的面粉里面。再将热水分批倒入,一边加入一边用手翻拌。可视面团的湿润程度决定热水倒入的多少,可以不必全部倒入。只要揉成一个颜色均匀,光滑的面团,用手捏一块面团不容易出现裂缝即可。个人建议可以偏干一些,这样做出来的青团才会饱满不塌陷。

步骤 4

按份量分好。

步骤 5

熟咸蛋黄碾碎加入肉松和色拉酱拌匀。如果觉得不能抱成团,就适当多加一点色拉酱,增加湿润度和粘合度。

步骤 6

我做的是皮30g,馅20g的小号青团。这样的份量可以做25个豆沙青团+30个咸蛋黄肉松青团。可以根据自己的喜好换算个数。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅里先把水烧开,然后再蒸上青团,7分钟足以!

步骤 8

取出锅趁热刷上一层油,用保鲜膜包好,可斗地主保持第二天的软糯。但常温下仅可保持到第二天,接下来就要回蒸或微波炉加热才行了。希望哪位高手能指点一下1313手游网常温放置皮不变硬的良方!

步骤 9

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为区分甜和咸,我在咸蛋黄肉松青团上放了几粒芝麻。








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