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为什么面发的很好,也二次发酵了,蒸出来的包子还是死面了?

大家好,我是蓝馨,一个喜欢研究美食,努力追求美好生活的80后妈妈,往后我会陆续把给孩子们做饭的视频分享出来跟大家一起交流,欢迎大家左右棋牌关注,多提宝贵意见!!!

我也经历过同样的问题,现在完美解决了。

这是我之前蒸的包子,总觉着发得差那么点意思。

下面分享下我后来改进的方法,希望对你的问题有帮助。

一、首先要选择正确的面粉。包包子的面粉可以是高筋面粉或者中筋面粉,中筋面粉就是我们平常用的普通面粉。

二、对于生手来说,我觉得水跟面的比例也很重要。之前我都是凭着自己感觉加水,包了好几次都包成了半死面,后来慢慢研究不停尝试,总结出来一个比较合适的比例供大家参考下。500克面粉,250到260克温水,3克酵母,15克白砂糖,3克盐,15克猪油或者植物油。方法:准备500克面粉,放入3克盐,将三克酵母,15克白砂糖用准备好的温水化开慢慢倒进面里,边倒边用筷子搅拌成絮状,搅拌均匀后下手和成面团后把15克油放进去揉进面里,如果面团没有揉光滑不要着急,先盖上保鲜膜醒发五到十分钟就很容易揉光滑了,然后放在温暖的地方醒发至两倍大就可以了。加盐增加韧性,加糖促进发酵,加猪油会使蒸出来的包子更加洁白松软。

三、醒发好的面团需要重新揉面排气,包包子的皮牛牛游戏如果擀得比较薄的话,馅儿就别放太多,要不面没机会醒发。皮儿尽量擀成适中的厚度,大约是饺子皮的两三倍那么厚吧。包好后的包子要再醒发15到20分钟左炸金花右再上锅蒸,前15分钟一定要用小火,这样还可以促进它进一步发酵,开锅后大火蒸15分钟关火,关火后不要直接开锅盖,捂上五分钟再开,要不包子容易回缩。

注意以上几点基本就可以蒸出来发酵成功的包子了。下图是我改进后包出来的煎包。

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