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最被天津百姓认可的三家包子铺,深藏居民区,传统做法,正宗老味

女士们、先生们,由于共同的爱好,我们在这里又见面了!我就是带大家品尝美食的老海!

天津包子名扬天下,尤其是正宗传统的老味天津包子,面肥发酵,半发面,高汤水馅,那真是面韧馅足,肉鲜汁浓,一咬一口油。

狗不理是天津包子的典型代表,而在民间也有非常不错的小馆,历史悠久,做法地道,口味极佳,而且物美价廉。今天老海就给大家介绍三家,算是抛砖引玉,供大家参考

首先为大家介绍的是坐落在天津市河东区华昌道的津门张记包子铺。公开资料显示,她家始于1945年,至今已有70多年历史。而且,她家一直在网络口碑榜上排名第一,风头碾压狗不理,深受天津本地食客的认可!

她家大厅整洁明亮,早、中、晚三餐都可以提供,而且每到饭点,几乎都是人满为患。

几位师傅一直在不停的包包子,墙边摞着一袋袋的面粉,每天上千个包子根本不禁卖!

面粉,猪肉都是品牌供应商提供,这是质量的保证

除了包子,还提供多种凉菜

她家的包子是传统的天津风格

面皮柔软而有韧劲,白中泛黄,这是面肥发酵的特征。面香中,隐隐有一种碱的味道。这是种久违的味道,想起小时候,姥姥蒸的大馒头,一揭锅盖时的香味!

猪肉三鲜包,肉馅很香,正经的好肉,有大块的虾肉,鲜而不腥,汁水丰富,肉馅成型,在猪肉与虾肉之间,有木耳颗粒参入其中,使得肉馅更松软,也丰富了口感。

包子面皮,入口柔软而有嚼劲,从而保证汤汁不撒不漏,而且尽量少的吸收汤汁,确保入口时汁水四溢的效果。

她家津门素馅也是非常见功夫,豆芽菜,香菜,香干碎用酱豆腐,麻酱调味,清香脆甜,油而不腻,酱香浓郁,一点也不水汽!素馅做出肉香,很不错!

茴香鸡蛋馅,茴香选用的是非常细嫩的茴香,而且剁得很碎,炒熟的鸡蛋沫拌入其中,与茴香搭配起来有一种特殊的香味。老海吃包子,一般都要点一个茴香鸡蛋的,就好这口!津门张记,荤素双绝,不得不尝!

第二家是坐落在美食圣地西关街上,具有三十多年历史的大名鼎鼎的老城里二姑包子铺总店。

这家店在西关街可是有年头了,而且深受本地资深吃货的推崇。她家的特色是津门素馅和老味馄饨,真是难得的地道老味。

二两传统猪肉包,两个津味素馅包,一碗老味小馅馄饨,完美

猪肉包小一点,大的是素的,面皮泛黄,老肥发面的特征。包子褶细腻。天津包子讲究的是提起来是一只灯笼,放下是朵白菊花,细节之处见功夫!

这是她家的津门素馅,显然独具特色。香菜,豆芽菜,香干,红粉皮,五彩缤纷,酱香浓郁。咬上一口,蔬菜的清甜与酱料的浓香混为一体,其中的红粉皮又增加了胶糯的口感,真是令人印象深刻,爱不释口!

传统肉包也是肉鲜汁浓,咸鲜适口

她家的老味馄饨真是经典。碱水面皮,非常爽滑筋道。微微的淡黄色,碱香明显。肉馅只是一丢丢,但是肉香浓郁,大骨熬汤,撒上香菜等小料,再飞个鸡蛋,多少年不曾品尝到的味道,今天圆梦了!

接下来这家张家包子,虽然没有上述两家历史那么悠久,也没有她们那么大的名气,但是她家对传统的坚守,以及对品质的严格把控,令老海印象深刻。

发誓能让您品尝到四十年前的味道,那还有什么值得怀疑的?

她家有很多小菜和粥汤都是免费提供的,这一点本身就是天津包子铺的老的传统,只是现在能这样做的,不多了!

这师傅,看到一个刚出锅的包子卖相不好,直接夹起来就扔掉了!我不觉得这是浪费,这代表一种态度!

面皮白中泛黄,褶子精细,软软嫩嫩

传统猪肉馅是骨汤打馅,香气十分明显,而且汁水丰富

面皮薄而韧,虽是水馅,但是形不散。肉质很好,肉香浓郁。

她家的津门素馅真的令人惊艳!看看这颜色,您就能知道了,太地道了!说实话,不亚于老城里二姑家的素馅,只是稍微口重了一点点,但是真的很香!

她家的茴香鸡蛋馅里也放了粉皮,一个是可以吸水,再有就是增加了软糯的口感,素馅肉香,这是传统天津素包,甚至也是小吃的特色。比如嘎巴菜也是同理!

她家的素馅种类不少,各具特色,都值得一尝

小馅云吞也是碱水面,骨汤老味,十分地道。而且加入了紫菜,虾皮,冬菜等小料,口感更加丰富。张家包子,应该说是一家名不见经传的宝藏级天津包子铺!

以上就是老海向大家介绍的三家正宗天津包子铺,她们只是天津众多优秀包子铺的一部分,如果您有好的地方,可以在评论中推荐,交流!

”游走于市井小巷,品味百姓民生“!要想品尝地道的传统美味,民间小吃,您跟着老海走,保准没错!

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