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炖羊肉汤最忌加香料,只要这3种料,羊肉没膻味,鲜美好吃

羊肉汤最忌加香料,只要这3种料,羊肉没膻味,鲜美好吃

“伏羊一碗汤,不用神医开药方”,进入三伏天,最该喝的不是绿豆汤,而是伏羊汤。伏羊就是三伏天之后,人们吃羊肉喝羊汤,具有通湿热、促排汗、增食欲的功效。在江苏徐州,有一个伏羊节,就是在初伏的时候,人们举行大型的吃羊肉节日,一直持续到三伏天结束。这里的羊肉闻名遐迩,在伏羊节期间,许多外地游客都前来旅游参观,并且品尝这里的羊肉。

夏天要喝羊肉汤,那么羊肉汤怎么煮才好喝呢?想要做出一锅鲜美无膻味的羊肉汤,其实很简单。炖羊肉汤的时候最忌加香料了,人们以为加香料可以掩盖羊肉的膻味,其实不然,反而掩盖了羊肉的鲜味。

在一些盛产羊肉的地方,人们对羊肉的烹饪方法很是简单粗暴,不需要过多的调料,做出来的羊肉照样不膻,味道鲜美。今天就分享羊肉汤的做法,炖羊肉汤最忌加香料,只要这3种料,羊肉没膻味,鲜美好吃。

【羊肉汤】

食材:

羊肉、羊骨、大葱、生姜、料酒。

做法:

第一步,羊肉和羊骨头都清洗干净了,提前浸泡清水里2个小时,把血水冲洗干净,这样膻味就减少很多了。

第二步,炖羊肉,只需要用葱、姜和料酒去膻味就可以了,不用其他香料,先把羊肉和羊骨头冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,焯水煮1分钟,撇去浮沫,然后捞出,用温水冲洗干净。

第三步,洗干净的羊肉和羊骨头重新下锅,再加葱姜和料酒,倒入适量热水,大火烧开,转小火炖1个小时,这个时候羊汤变得奶白就可以了。

第四步,最后加盐调味,吃的时候盛出羊汤,可以再撒些香菜末和胡椒粉,羊肉蘸酱吃,味道更棒。

小贴士:

1、羊肉的血水膻味比较大,所以一定先清洗干净了。

2、焯水的时候冷水下锅,焯水后用温水冲洗,重新下锅也要加热水,否则羊肉会因为突然遇冷,肉质紧缩,而膻味发挥不出来。

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