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砂锅煲汤很容易,大叔教你猪尾汤,香气浓郁,简单易学,非常好吃

广东的每一个季度都会根据季节熬制不同的汤,由于气候原因在夏天基本和去火汤比较多,大叔家的餐桌,隔三差五的见到,与黄豆最搭的是猪尾巴,肉质柔嫩,肥而不腻,还有浓浓的胶蛋白。猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味,这时再下黄豆,炖煮多半个小时,豆子的甜味已经渗透到汤里,经过肉汤炮制的豆子软糯香醇,大口吃豆,大口喝汤。这是怎么喝也不腻的住家汤水,只要有新鲜饱满的黄豆就可以煮一锅鲜美香醇的汤水,买不到猪尾巴,就用猪瘦肉。

煮汤之前,我先征求一下家里人的意见,一来为了煮的时候心里更有底,二来避免搞砸之后遭埋怨,我可以振振有词地说:“那可是在你的指导下进行的。”家里人果然很热心地指点,我于是一一照办,猪尾汤在强势进攻下很快就变得乳白。汤就像温泉的水一样不断冒出成串的泡来,这说明骨头的味道渐渐被逼出来了,窗外下起了淅淅沥沥的小雨,夜里的寒气慢慢弥漫到室内,仿佛只是为了衬托这锅汤的温柔。当你把心放进烹调里的时候,就会发现那些菜也是有感情的,它们的每一种味道都是人心情的写照。话不多说,今天大叔下厨房教你做猪尾汤,希望你吃得开心~

猪尾巴/生姜/红枣/黄芪/桂圆干/枸杞/莲子/猪骨头/盐/米酒

1、首先把猪尾巴买回来洗干净剁成小段,用开水浸泡5分钟,洗干净锅放入适量的水,再放入红枣、黄芪、桂圆干、莲子(剥壳)猪尾巴段,适当放一两块排骨;

2、然后大火煮沸然后转成小火,这个时候浮沫就会聚集,这个时候是捞浮沫的最好时机捞出倒掉,滴入两滴米酒或者白酒,再转成小火炖1个小时左右;

3、最后等枸杞在炖煮40分钟的时候放入,这样盛出来的汤并不油腻,因为煮的时候油脂都会粘在锅边,而且是没有水浸没的锅边,这样猪尾汤就即可上桌开吃啦~

香气浓郁,简单易学的猪尾汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、不妨花点时间,让你的家人记得回家喝汤,围坐在餐桌旁,一定会温暖备至;

2、用料其实也不用这么多,基本上有红枣和枸杞就可以,黄芪普通的中药店都可以,其他的广东以北也不难凑到。

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