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香辣牛肉条、麻辣海带丝、香菜猪肝、牙签烤肉的美味做法下酒刚好

香辣牛肉条

备料:卤牛肉400克、干辣椒1把、藤椒1把、葱1根、姜4片、蒜5瓣、蒜苗1根、白芝麻1勺、辣椒碎1勺、白糖2勺。

做法:把卤牛肉切成条、葱切成段、姜洗净切成末、蒜去皮洗净切成碎、蒜苗洗净切成段,干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜、花椒、辣椒翻炒出香味,倒入牛肉小火翻炒干水分,炒至表面焦黄。加入白芝麻、白糖、辣椒碎翻炒出红油,倒入生抽和蒜苗翻炒均匀,炒至断生,关火出锅装盘即可食用。

麻辣海带丝

备料:海带3片、油适量、盐1勺、姜3片、辣椒粉1勺、蒜5瓣。

做法:把海带放在盆中加入清水冲洗干净控水切成丝放在盆中,加入清水错洗干净,捞出控水备用。

锅中烧水,水开后放入海带丝焯水2分钟,捞出控水备用。姜蒜洗净切成末。锅中烧油,油热后倒入姜蒜翻炒出香味,倒入辣椒粉翻炒出红油。

倒入海带丝大火翻炒片刻,撒上葱花翻炒出香味,关火出锅装盘即可食用。

香菜拌猪肝

备料:猪肝1块、糖5克、料酒50克、姜10克、水2000毫升、盐3克、麻油10克、生抽20克、醋10克、香菜100克。

做法:把猪肝洗净放在盆中,加入清水浸泡30分钟,捞出冲洗干净控水备用。锅中放入清水、糖、料酒、猪肝、姜大火煮开,撇去浮沫转小火焖煮1个小时,捞出控水切成片。

香菜洗净切成段放在猪肝中,加入盐、糖、米醋、麻油、生抽搅拌均匀,装入盘中即可食用。

腐竹拌芹菜

备料:腐竹100克、蒜2瓣、味极鲜15克、盐适量、鸡精1勺、油适量、香菜7克、花椒15粒、八角1个、桂皮1段、干辣椒5个。

做法:把腐竹放在盆中加入清水泡发洗净切成段,芹菜洗净切成段备用。蒜去皮洗净切成末、干辣椒洗净切成丝。

锅中烧水,水开后放入芹菜焯水1分钟,捞出控水备用。把腐竹倒入锅中焯水1分钟,捞出控水备用。

把焯好水的腐竹和芹菜放在盆中,加入蒜末、盐、鸡精、干辣椒备用。锅中烧油,油热后倒入花椒、八角、香叶和桂皮翻炒出香味,捞出料渣不要,油倒在芹菜上搅拌均匀,装入盘中即可食用。

牙签烤肉

备料:猪肉250克、辣椒面2勺、花椒面1勺、五香粉半勺、孜然粉2勺、芝麻油1勺、姜适量、葱2根。

做法:把猪肉洗净切成条放在碗中,加入盐、五香粉、花椒面、辣椒面、生抽、老抽搅拌均匀。再加入辣椒油、白糖、孜然粉、芝麻油搅拌均匀,再加入姜片、葱段搅拌均匀,腌制10分钟备用。

把腌制好的猪肉穿在牙签上表面刷上一层油。放入微波炉中高火叮4分钟,取出撒上一层辣椒面和花椒面,放入微波炉中继续叮3分钟,取出撒上熟芝麻即可食用。

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