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八月蒸包子,试试这种馅儿,低脂高钙营养丰富,比肉馅还要香

八月蒸包子,试试这种馅儿,低脂高钙营养丰富,比肉馅还要香

今年的三伏天格外长,从7月16号入伏到8月24号出伏,总天数是40天,几乎整个八月都是三伏天。三伏天是一年中气温最高且又闷热、潮湿的日子,所以要常吃一些营养丰富、清热润燥的素食,豆腐正是不错的选择。

北方人喜欢吃包子、饺子这一类的面食,我家也不例外,饺子每周吃一次,包子隔三差五蒸一锅。今天一大早,我家就蒸了麻辣豆腐馅儿大包子当早餐,软嫩的豆腐香香辣辣,搭配暄软的包子皮,虽然是素馅的,但是比肉包子还香。没尝过的小伙伴一定要试试呀,一定不会让你失望的!

麻辣豆腐馅儿大包子

【食材】面粉、清水、酵母、白砂糖、泡打粉、嫩豆腐、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、盐、香葱、辣椒粉、植物油

【详细做法】

1、将500克面粉、5克酵母、5克白砂糖、1茶勺泡打粉放入面盆中,260克清水分少量多次加入,边加水边搅拌成面絮,然后再揉成表面光滑的面团。表面盖上湿润的棉布,室温发酵15分钟左右。

2、将500克嫩豆腐切成小丁,然后放1汤勺生抽、1汤勺老抽、半茶勺五香粉、半茶勺花椒粉、1茶勺盐、2汤勺辣椒粉,再把2根小葱洗净切碎放在最顶上。起锅放100毫升植物油加热,烧至微微冒青烟,直接浇在嫩豆腐丁上,然后搅拌均匀。

3、将发酵好的面团排气揉光滑,然后搓成长条,均匀的分成50克左右的小剂子,按扁后擀成包子皮。包子皮中放入30克左右的馅料,掐褶收口,依次将所有的面皮和馅料都包成大包子。

4、大包子包好后先放在炉子上醒发15分钟左右,蒸锅里放水烧开,然后在放上篦子开蒸,保持旺火蒸10分钟就可以了。

豆腐一定是用嫩豆腐,这样口感和味道才对;辣椒粉可以根据自己的口味增减;调馅儿最后一定要用热油激发出香葱和辣椒的香味,否则就不好吃了;豆腐馅儿易熟,蒸10分钟就可以出锅了。

八月蒸包子,试试麻辣豆腐馅儿,低脂高钙营养丰富,比肉馅还要香。不知道你们看了以后有什么想法呢?如果喜欢,请给点个‘赞’,可以先收藏了以后试一试,同时也欢迎在下方评论留言,晒出你家八月最喜欢吃的包子馅儿吧!

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