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煮鸡蛋,直接下锅可不行,大厨教你3个技巧,鸡蛋嫩滑,轻松剥壳

鸡蛋是我们日常饮食生活中必不可少的一种食材,其营养丰富,被称为是最便宜的“补品”。由于今年的特殊情况,鸡蛋更是成为各家餐桌上必备的一种食物。我家有老人,如今身体比较弱,医生建议多吃一些高蛋白的食物,鸡蛋就可以,因此鸡蛋成了我家早餐铁打不动都要吃的食物。毕竟与大鱼大肉相比起来,鸡蛋属于又简单又便宜的食材了。

鸡蛋的吃法有很多种,煎蛋、荷包蛋、煮鸡蛋、与各种蔬菜搭配一起炒,鸡蛋还经常入馅,做成包子,饺子等,可以说鸡蛋是一种很百搭的食材。如果我们的生活中少了鸡蛋,那一定会很不适应。而在众多的烹调做法中,最有营养的则是将鸡蛋煮熟后食用,这样能更大限度地减少鸡蛋的营养流失,而且这样食用鸡蛋, 营养也更容易吸收,医生就建议我们每天给老人吃2颗煮鸡蛋。

说起煮鸡蛋,你真的会煮么?有的人会说,很简单啊,直接放进水里煮就可以了。那么我要告诉你,煮鸡蛋时,直接下锅是不对的,其实煮鸡蛋也是需要技巧的,煮对了,鸡蛋又香又嫩,蛋壳一碰就自己脱落。如果煮不对,鸡蛋要么老要么嫩,蛋壳粘在蛋清上剥不下来。我的表哥是在饭店做厨师的,已经很多年了,他告诉我,煮鸡蛋有很多的学问,今天就来跟大家分享3个技巧,赶快来看看吧~

技巧一、

煮鸡蛋在下锅之前需要将鸡蛋表面清洗干净,因为我们无论是在超市还是在市场购买的鸡蛋,蛋皮上都沾有一些灰尘,如果不洗掉直接煮的话,难免会污染到鸡蛋。鸡蛋清洗干净以后,需要将鸡蛋放入清水中浸泡5分钟左右,这样做的目的是为了让鸡蛋喝饱水,补充流失的水分。先浸泡再煮,这样煮出的鸡蛋口感会更加的软嫩。

技巧二、

在煮鸡蛋的时候除了加入清水以外,还需要多加2样材料,食盐和白醋。白醋可以起到软化蛋壳的作用,使鸡蛋壳变得不那么坚硬。而食盐容易进入鸡蛋中,使煮好的鸡蛋入味,并且蛋壳也更容易剥。

技巧三、

煮鸡蛋的时候有的人冷水下锅,有的人等水煮开后再下锅,哪个正确?其实,水开后下锅是错的,这样煮出来的鸡蛋会很容易出现蛋清老了,而蛋黄还没有凝固的现象。煮鸡蛋一定要冷水下锅,这样才能使鸡蛋受热均匀,煮出的鸡蛋才能蛋黄蛋清全部彻底成熟。

下面就来跟大家分享鸡蛋的正确煮法。

1、将鸡蛋放入清水中,洗掉表面的杂质,可以用小刷子刷干净。然后将鸡蛋放在清水中浸泡5分钟。

2、将鸡蛋冷水下锅,加入少许白醋和食盐,搅拌均匀。然后开火,锅中的水煮沸后转中火继续煮3分钟,然后关火,继续在锅中焖5-8分钟。这样可以保证鸡蛋彻底煮熟,而且经过浸泡可以使鸡蛋保存鲜嫩的口感,吃起来不干。

3、将煮熟的鸡蛋捞出,放入冷水中浸泡一下,这一步相信大家都知道,我们利用热胀冷缩的原理,使蛋壳分离,方便剥皮。

这样煮出来的鸡蛋非常好剥皮,我们只需将煮好的鸡蛋在桌子上磕几下,撕开蛋壳,蛋皮就会都连着一起都下来了。这样煮出来的鸡蛋又嫩又滑,好吃而且营养不流失。

以上就是今天跟大家分享的有关煮鸡蛋的技巧,你学会了吗?今后在煮鸡蛋的时候不妨注意下。如果你有更多更好的技巧,也欢迎在下方留言分享,感谢您的支持~

我是小茉莉,喜欢研究各种美食,用最简单的食材做出不一样的味道。如果你有更好的建议,在下方留言讨论,分享给更多人,美食无边界,我们每个人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!

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