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香辣炒鸡、香酥大虾、秋葵拌金针菇这几道家常菜的做法

香酥大虾

材料:大虾、面包糠、料酒、白胡椒粉、盐、干辣椒、豆豉、蒜瓣、椒盐、鸡粉、葱花

做法:

1.把大虾处理干净后,放盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。

2.蒜切末,葱花和干辣椒切成小段,准备好豆豉。

3.锅内放适量的油,油热后,放入腌制好的大虾翻炒。

4.翻炒至变色后,出锅。

5.将准备好的面包糠倒入锅内,翻炒至金黄。

6.将切好的蒜末,干辣椒、豆豉、葱花,倒入炒好的面包糠里,炒出香味。

7.将炒好的大虾倒入面包糠里,再加入椒盐和鸡粉调味即可。

秋葵拌金针菇

材料:

金针菇、秋葵、蒜、朝天椒、开水、葱、花生油、香醋、酱油、鸡粉、糖

做法:

1.所有调味料混放一个碗内。

2.起锅烧水,焯熟金针菇,捞出待用。

3.放入秋葵焯熟,捞出待用。

4.炒锅烧油,爆香蒜末、小辣椒圈。

5.把蒜辣油倒在调味料中,放入葱花、开水。

6.盛好金针菇、秋葵,把调料拌入即可。

排骨炖豇豆

材料:

排骨、酸豇豆、生姜、蒜、盐、白醋、生抽、老抽、辣椒、花椒

做法:

1.豇豆清洗干净切段。

2.锅中加适量水,加入白醋、花椒、姜片、辣椒煮开。

3.倒入盛放豇豆的碗中,盖上盖子静置1小时备用。

4.排骨用料酒腌20分钟去掉肉腥味。

5.腌好后加入淀粉,让表面挂一层薄糊。

6.锅中加入适量油,放入排骨炸至金黄,沥干油分。

7.锅中留底油,放入蒜片、姜丝、辣椒炒出香味,加入生抽、老抽、盐、适量水煮开。

8.倒入炸过排骨,调入料酒。

9.加入酸豇豆水一起煮30分钟即可。

香辣炒鸡

材料:鸡、八角、花椒、干辣椒、葱、姜、老抽、糖、鸡精、盐

做法:

1.鸡跺好洗净。

2.将鸡块放入冷水锅中,大火烧开,撇去浮沫,煮熟备用。

3.起锅烧油,放入蒜、姜片、八角、干辣椒、花椒炒香。

4.将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

5.倒入老抽,不停翻炒。

6.锅中放少许水,加入盐、鸡精、糖,炒至水干即可。

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