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不揉面不洗面,教你凉皮最简单做法,2分钟学会口感筋道有弹性

大家好,我是壹日壹记的小绵杨,每天教你用简单食材做美食,关注小绵杨,美味佳肴在家做,小白也能变大厨。

哐当哐当不知不觉夏天已经悄悄地加入了群聊,这几天出门明显感觉到温暖的小太阳照在身上热乎乎的,虽然北风那个猛吹,但依旧抵挡不住暖阳的火热,看到好多人已经换上了长裙跟短袖,伴随着天儿越来越热,各种凉菜、冷饮即将随时入队。

说到凉菜凉皮绝对是夏天必不可少的美食之一,懒的做饭时打包一份,几分钟就能轻松吸溜完。凉皮虽然好吃,但有时候懒得出门,叫外卖吧还得打包费、配送费加起来又可以买一份了,就算你不差钱,你等外卖的时间我都吃完了。

今天就教你一个制作凉皮最简单的做法,不揉面、不洗面,零基础的小白也能轻松在家制作,感兴趣的小伙伴也可以翻看之前的视频哦。

【用到的食材】:

普通面粉:50克 红薯淀粉:50克 食盐:1克 清水:135克

成品:4张(8寸披萨盘)

【制作方法】:

1、先把50克的普通面粉跟50克的红薯淀粉外加1克的食盐混合均匀。

2、然后分次加入135克的清水搅拌成面糊状。

3、面糊可以像线一样顺滑就可以了。

4、把搅拌好的面糊给它过滤一下,这样做出来的凉皮会更细腻光滑。

5、把披萨盘先刷一层底油防沾,家里正好有一个8寸的披萨盘正好派上用场。

6、先舀一小勺面糊,把面糊倒入披萨盘铺平。

7、放入蒸锅,蒸至2-3分钟,面皮表面开始冒泡时就可以关火了。

8、蒸完后从边缘轻轻把面皮撕下来。

9、卷起切成长条,刚做出来的面皮有点黏,可以把它过一下冷水就会散开。

10、凉皮全部蒸完后就可以开始进入最关键的调拌阶段了,擦点黄瓜丝、放上麻酱、香油、熟芝麻、辣椒油(这些都是凉皮的灵魂 最好不要缺失)放上做好的凉皮搅拌一下开吃吧。

11、凉皮最好是现做现吃,要不容易变硬。

Tips:

1、面粉吸水性不同,清水要分次加入。

2、搅拌好的面糊过筛这样做出的凉皮表面光滑细腻没有小疙瘩。

3、披萨盘刷一层底油可以防沾,也方便取下来。

4、蒸制面皮表面出现小泡泡时就可以关火了。

碎碎念:

我是小绵杨,每天教你用简单食材做美食,民以食为天,吃永远是不变的话题,制作美食的同时不仅享受了制作的乐趣,满足我们的味蕾,更给我带来了前所未有的快乐。

食物是有温度的,不仅可以治愈人的心灵,更是对生活的一种态度,如果你也喜欢吃那就关注我吧,一起享受制作美食的乐趣。

视频参考:自制凉皮

SOLDIER History Today

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