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把减肥餐进行到底,不放1滴油的疙瘩汤,细小均匀鲜香味美

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疙瘩汤是一道深受人们喜欢的家常菜,细小精致的面疙瘩,一粒粒晶莹剔透。这样一道菜,有汤、有菜、有面疙瘩,既是菜,也是饭,喝上一大碗,不管春夏秋冬,都很舒服。今天,就给朋友们推荐一款可以说是“鲜味担当”的疙瘩汤,这款疙瘩汤除了鲜香的味道之外,还有一个最大的亮点,那就是不放一滴油,是地地道道的减肥餐。减肥餐做起来,这样做疙瘩汤,不放1滴油,细小均匀鲜味足。

今天,给朋友们推荐的就是一款紫菜疙瘩汤,一个可以鲜美整个夏天的汤菜。紫菜是一种来自于大海的鲜香海菜,富含多种氨基酸,特别是谷氨酸含量丰富,是紫菜鲜香味道的主要来源。当然,只用紫菜,还不能称得上鲜味担当,还加用了干贝,一种更鲜美的海鲜。干贝是扇贝中间肉柱的干制品,又称为琼柱,绝对称得上真正的鲜味担当。如果在夏季,也可以用鲜扇贝代替干贝,也是一种不错的选择。

紫菜疙瘩汤

主料:干紫菜10克、面粉150克、鸡蛋1个、干贝30克或鲜扇贝肉100克

配料:葱10克、姜3克(可选)、香菜或小香葱10克

调料:清水适量、盐5克、白糖3克(可选)

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用干紫菜一盘,约10克,趁着紫菜还未浸泡的时候,用剪刀剪成小块,放入一较大的碗内。倒入半碗清水,浸泡5分钟,把紫菜泡透,淘洗一下,捞出控水。

2、提前选用干贝30克,放入碗内,倒入大半碗温水,浸泡1小时,把干贝浸足泡透。把浸泡好的干贝捞出控水,撕成粗干贝丝。如果没有现成的干贝,就选用净扇贝肉100克代替干贝,也是不错的选择。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。姜3克,切成极细的姜末或指甲姜片。

3、鸡蛋1个,清洗一下外壳,打入碗内,用筷子搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准,这决定了打出来的蛋花的细腻程度。

4、做疙瘩汤,最难点在于面疙瘩的制作,容易粘连成坨,形成一大块一大块的面团。教朋友们一个最实用的办法,取一个较大点的平盘,倒入面粉150克。把自来水管开到最小,几乎呈滴淋状流下。一边向盘子里面滴淋清水,一边晃动盘子,直到盘子里面几乎没有干面为止。这时,一滴水就形成了一个小面疙瘩,细小均匀,看着都诱人。

5、今天的这款疙瘩汤不同于以往,是一款鲜味担当的减餐汤,不放一滴油,但是却鲜到没朋友。锅内倒入适量清水,撒入细葱花10克、极细的姜末或姜片3克,调入盐5克、白糖3克(可选),大火烧沸后,下入干贝丝、紫菜碎、面疙瘩,中火煮约3分钟。调成最小火,洒入搅打好的鸡蛋液,微沸后立即停火,煮出漂亮的蛋花。

6、停火,把做好的紫菜疙瘩汤盛入汤盂,撒入香菜小段或小香葱碎10克,这道不放1滴油、鲜香味美的紫菜疙瘩汤就完成了。把减肥餐进行到底,不放1滴油的疙瘩汤,细小均匀鲜香味美。

注意事项

1、如果家中没有干贝,选用鲜扇贝肉100克代替干贝,也是不错的鲜味选择。2、要想煮出的蛋花漂亮,一定要把鸡蛋液搅打至均匀细腻。3、这种把水管开到滴淋状做面疙瘩的办法,绝对简单实用,是一个很实用的烹饪小妙招。4、紫菜、干贝都是很鲜香的食材,这道汤切记不能过度调味。只是加入盐调配一个底口,加入少量白糖和味提鲜。5、做海鲜类食品,建议放入少量姜,但是,姜的刀功处理很关键。要么切成极细的姜末,吃姜不见姜;要么切成指甲片大小,可以从碗里面挑出来。

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