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煮丝瓜汤时,放冷水还是热水?做对了翠绿好看又好吃,快试试看

苏北人喝的丝瓜汤,煮的时候是放冷水还是热水?来看看你用错了吗

眼下正是丝瓜大量上市的季节,丝瓜本身性寒味甘,是炎热的夏天里消暑去火的必备时蔬之一。就是这么好的蔬菜,我小时候却从不吃,总觉得丝瓜的味道真是太难闻了。自从有一年婆婆给我煮了一碗丝瓜汤,我就从一个不爱吃丝瓜的人,慢慢喜欢上了丝瓜这个蔬菜。

如今我自己也会隔三差五买点丝瓜回来,今天又买了丝瓜回来准备给家人煮汤。说到煮汤,大家会想到广东人的靓汤吧?其实我还是喜欢咱们苏北人的煮法,简单又好喝。你可别以为苏北人煮汤就是放水里煮一煮。如果再放点鱼丸,那真是鲜掉眉毛哦!

不过,我也常听有的人说煮丝瓜汤不要用油炒,否则会太油腻。我一般会用油炒一下的,因为炒过的丝瓜味道更香。要想让炒过的丝瓜不油腻,其实你只要煮丝瓜汤时候,再多一步就行了。

接下来就给大家推荐咱们苏北煮丝瓜汤的美味做法,爱吃丝瓜的朋友莫错过了。

鱼丸丝瓜三鲜汤

食材准备:丝瓜1根、鱼丸300克、鸡蛋1个、香葱3棵、盐1小勺、醋数滴、淀粉3克

烹饪方法:

1、先将以上所需食材准备好,然后将丝瓜削皮洗干净。买丝瓜要挑选细嫩的买,丝瓜老了的话,就不好吃了,营养也会流失很多。

2、将鸡蛋磕入碗中减半均匀,丝瓜切片,香葱切成小颗粒。

3、炒锅烧热,倒入少许油,倒入丝瓜开大火煸炒至丝瓜微微发软的样子。注意了只要一点点油就可以了,虽然放油炒一炒会很香,但从健康角度来说煮汤是不建议多放油的。

4、倒入开水,开大火煮开。为什么要用开水?因为这样可以缩少煮丝瓜的时间,煮时间太长会容易发黑,这就是为什么有的人煮出来的丝瓜汤翠绿好看,而有的人煮出来却是黑的。

5、关键一步来了!加入半碗淀粉水勾芡,加淀粉水的好处是可以将汤里的油吸附掉,而且口感更滑嫩,让汤不油腻,多这一步汤水不油腻。

6、再加入鱼丸,加入盐,盖上锅盖煮开。

7、滴入少许米醋,可以提鲜开胃还不油腻。

8、泼入蛋液撒入葱花,煮一分钟即可关火,这道鲜美的丝瓜汤就煮好了,装盘享用,营养翻倍哦!

这道汤,丝瓜、鱼丸、鸡蛋本身就自带鲜味,三者放在一起,想不鲜都难,无需放鸡精。这样煮汤不仅滑口还非常鲜美,大家可以试一试这道汤。夏天天热没食欲的时候喝,少不了它。

好了,今天给大家分享就到这了,还有更好的丝瓜汤做法吗?想了解更多的美食做法,欢迎关注。明天见!

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