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桑葚,忘不了妈妈第一次带我领略的味道:酸中带甜

紫黑深沉,撩人思绪

文字原创 / 如一

不经意间,这些天似乎总也离不开桑葚真有点走不出沧海桑田的意思?

昨天,镇江市知青作协举办文学沙龙,餐桌上,东道主偰总送来亲手釆摘的桑葚,紫黑深沉,肉肥果大如黑枣,一口下去,汁水四溢,甜如甘露。顾不上手紫嘴黑,大家嘻嘻哈哈纷纷争食。

省劳模沈晓昆边吃边介绍:这是在蚕桑专家潘一乐团队新开的果桑基地摘的。难怪味道这么好!

这让人不由对镇江西岗基地充满了向往。其实就在前几天,我还随沈劳模、潘专家还有小记者们,一同在醉美江心洲桑葚园,采摘过桑葚,深知采桑葚的快乐。

在那一望无际的桑田,老少同乐采桑枣,孩子们听潘爷爷讲蚕讲桑,讲一带一路和丝绸之路,还给孩子们讲了桑叶桑葚的营养丰富,孩子们齐声朗诵春“春蚕到死丝方尽”,欢声笑语在桑园传出老远……

最是那童音甜美:“潘爷爷,这里的桑果好甜!”一张张笑脸向阳开。

一只只诱人硕果,一枝枝挤挤挨挨,边吃边摘。那天的桑葚,果汁丰盈欲滴,收获的喜悦写在脸上,一篮篮满载而归。让人大开眼界的是,还有很特别的品种白桑枣,更有长长如辣椒的稀有品种,味道才更甜。

我们一路感慨,桑葚和樱桃,摘的不如落的多,伸手一碰,果落如雨。后续加工,做酒做酱等配套跟上才好。

桑葚酒,不久前也尝过。

潘一乐亲手酿制,醇香绵绵微微甜,更喜欢它的色泽紫中透红,不由地想起“葡萄美酒夜光杯”……细细品慢慢饮,如沐阳光在桑田。

更令我意外惊喜的是,那天偰总为我们知青作协朋友,送上的一盘绿叶菜——

嫩枝尖叶,碧翠盈润,稍带青涩,入口清爽,淡中带鲜。细一看,正是桑叶嫩头尖儿。偰总说,一小时前刚从桑园釆的,洗净后开水一焯,再用冰块激一下,少糖醋盐加麻油拌,凉爽清香,色泽油亮。

更有美食高手在民间,把桑葚做出了玫瑰盛开的样子,那是出自磊磊的手工。

她说,很简单呀!就是将桑葚打成茸状,加点发酵粉一起和面,想甜便加点糖,揉面做成花儿;放进容器封上保鲜膜,饧上片刻;看到面团饱满,即可开蒸啦。蒸出香味时,便见一盘浅绛色花儿绽开。

凉了一尝,暄软淡甜,细品,有丝丝的桑葚味,直让思绪随之翻飞……

儿时,我在黄墟老家,妈妈在黄墟冷遹先生办的蚕场养蚕,是要住在场里的。每逢星期天,我才能从家里去看妈妈,要走三里路。那天,见到妈妈时,她赶紧用毛巾帮我把脸上汗擦了,又把手擦干净,才拿出一个小饭盒,里面一只只紫色的、麻麻小的果子,我偏着头发呆,不知道是什么意思。

妈妈说:“快吃呀,这是桑果。”这便是我第一次见到桑葚。

那味道酸酸的甜,很特别。吃着吃着,心也定了,汗也歇了,一路疲劳全消除了。那年我8岁,刚上一年级。是妈妈让我第一次知道,有一种特别的味道,叫酸中带甜。

现在的桑葚,比那是不知要甜了多少,可大家还是觉着不甜。

那天,在醉美江心去采摘,我就做成了桑葚酱:洗净控干后,在锅里小火慢熬,煮出好多水,不停铲动翻着,尝着有些淡,又加些冰糖,微微甜正好。

熬着熬着,汤汁越来越少,越来越黏,清香四溢,酱状成形。用洁白的瓷盘盛上,放凉了,正好装上一瓶。大丫来了,我让她用馒头夹着吃,她吃得很香,连声说:好吃,好吃,有点像草莓酱呢!

而我却浮想联翩,想起妈妈给的味道,没有太甜,正宗的甜中有酸。

桑葚酱从冰箱里取出来,凉凉的味道更好。姐妹们说,加点什么粉,可制成桑葚糕;还有的说,直接冰冻一下,拿出来一个个小冰枣,味道更好……

姐妹齐动手,到嘴的是甜甜的桑葚,分享的是健康和快乐。美食像花儿一样美,吃在嘴里,美在心里。

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