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超强致癌物!这些食物霉变易滋生黄曲霉素:毒性是砒霜68倍

近日,广东江门海关破获了一起坚果特大走私案,走私坚果8.03万吨,案值37.33亿元。经抽样检测,这批坚果黄曲霉素严重超标。

据悉,黄曲霉素是一种常见腐生真菌,久泡的木耳、发苦的坚果、劣质芝麻酱、变质的大米、发霉的玉米、久放的花生是黄曲霉素常见的地方。

在气候潮湿的地区,花生在生长、储存过程中易滋长黄曲霉素,而一些小作坊的花生油加工工艺简单,只是经过简单的花生去壳、加热烘烤、压榨出油、过滤沉淀等步骤,在加工过程中难以将霉变的花生过滤出来,难以达到食用油国家安全标准,容易出现黄曲霉素B1超标现象,有的甚至超标数倍以上。

据了解,黄曲霉素B1是一级致癌物,毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,二甲基亚硝胺的75倍。对人体肝脏组织有破坏作用,甚至可导致肝癌,严重甚至会导致死亡。

超强致癌物!这些食物霉变易滋生黄曲霉素:毒性是砒霜68倍

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